Violife Grilled Cheese and Tomato Soup

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Violife Grilled Cheese and Tomato Soup

Apr 7, 2022

Is there anything more comforting than grilled cheese and tomato soup? Now, you can enjoy this comfort classic meal without dairy and it's still delicious!

¿Hay algo más reconfortante que la sopa de tomate y queso a la parrilla? ¡Ahora puedes disfrutar de esta comida clásica reconfortante sin lácteos y sigue siendo deliciosa!

English

Ingredients:

FOR THE GRILLED SANDWICH:

4 Violife Just Like Cheddar flavour Slices
4 tbsp plant based butter softened
4 slices sourdough bread

FOR THE TOMATO SOUP:

5 oz Violife Just Like Cream Cheese Original
1 tablespoon olive oil
1 onion, sliced
3 cloves garlic, sliced
14 oz can whole peeled tomatoes
1 cup of water
1 can Coconut milk
1 tbsp Italian dried herbs
½ teaspoon salt and pepper
Fresh basil to garnish

Directions:

To make the grilled sandwich, spread 1 tablespoon of plant based butter on one side of each slice of bread.
In a hot skillet over medium heat place the bread slices plant based butter side down. Top two bread slices with 2 Violife Just Like Cheddar Slices each and close with the other bread slices.
Spread again with plant based butter.
Flip when the bread is golden on one side and grill for a further 2 minutes.
If you prefer Violife Just Like Cheddar Slices even more melted, place on a lined baking tray and pop in the oven for a further 5 minutes.
To make the tomato soup, in a medium pot over medium heat, sauté the onion in olive oil for 7-10 minutes, until golden and caramelised. Add in the garlic cloves for the last 2 minutes and stir. Pour in tomatoes and use a spoon to break them up.
Pour in water, coconut milk, Italian herbs, salt and a lot of pepper and simmer for 10 more minutes.
Use an electric hand mixer to blitz the soup. When it has been well blended, add half of the Violife Just Like Cream Cheese Original and use a whisk to combine, until the soup is nice and creamy.
Garnish with fresh basil leaves and a dollop of Violife Just Like Cream Cheese Original.
Serve alongside the grilled sandwich!

Español

Ingredientes:

PARA EL BOCADILLO A LA PARRILLA:

4 rebanadas Violife Just Like Cheddar sabor
4 cucharadas de mantequilla a base de plantas ablandada
4 rebanadas de pan de masa madre

PARA LA SOPA DE TOMATE:

Violife de 5 oz como queso crema original
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, en rodajas
3 dientes de ajo, en rodajas
Lata de 14 onzas de tomates enteros pelados
1 taza de agua
1 lata de leche de coco
1 cucharada de hierbas secas italianas
½ cucharadita de sal y pimienta
Albahaca fresca para decorar

Direcciones:

Para hacer el sándwich a la parrilla, unte 1 cucharada de mantequilla a base de plantas en un lado de cada rebanada de pan.
En una sartén caliente a fuego medio, coloque las rebanadas de pan con la mantequilla hacia abajo. Cubra dos rebanadas de pan con 2 rebanadas Violife Just Like Cheddar cada una y cierre con las otras rebanadas de pan.
Unte nuevamente con mantequilla a base de plantas.
Voltee cuando el pan esté dorado por un lado y cocine a la parrilla por otros 2 minutos.
Si prefiere las rebanadas Violife Just Like Cheddar aún más derretidas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada y métalas en el horno durante 5 minutos más.
Para hacer la sopa de tomate, en una olla mediana a fuego medio, saltee la cebolla en aceite de oliva durante 7-10 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada. Agregue los dientes de ajo durante los últimos 2 minutos y revuelva. Vierta los tomates y use una cuchara para romperlos.
Vierta agua, leche de coco, hierbas italianas, sal y mucha pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
Use una batidora de mano eléctrica para batir la sopa. Cuando esté bien mezclado, agregue la mitad de Violife Just Like Cream Cheese Original y use un batidor para combinar, hasta que la sopa esté agradable y cremosa.
Adorne con hojas de albahaca fresca y una cucharada de Violife Just Like Cream Cheese Original.
¡Sirva junto con el sándwich a la parrilla!