Ortega Brunch Quesadilla

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Ortega Brunch Quesadilla

Apr 20, 2023

Quesadillas make for the perfect brunch meal! Brunch quesadillas are so easy to make using your favorite breakfast ingredients. Pick up some Ortega flour tortillas and different breakfast ingredients such as eggs, peppers, susage, bacon and greens so that the family can customize them to their taste!

¡Las quesadillas son la comida perfecta para el brunch! Las quesadillas de brunch son muy fáciles de preparar con tus ingredientes favoritos para el desayuno. ¡Recoja algunas tortillas de harina Ortega y diferentes ingredientes para el desayuno, como huevos, pimientos, salchichas, tocino y verduras, para que la familia pueda personalizarlos a su gusto!

English

Ingredients:

For Quesadilla

7 eggs
4 oz can of Ortega Hot Diced Green chiles
pinch of salt
1 tbsp butter
1/2 cup of shredded oaxaca cheese
1/2 cup of shredded cheddar cheese
four 8-inch Ortega flour tortillas
4 strips of bacon, cooked and crumbled
1-2 cups of baby spinach
oil

For Toppings (optional)

cilantro
chopped chives
avocado, diced
lime juice

Directions:

In a bowl, whisk together eggs, Ortega green chiles and a pinch of salt.
In a pan over medium heat, melt the butter and add the egg mixture to the pan. Using a rubber spatula, scramble and cook eggs until light and fluffy. Once they reach the desired doneness, remove from pan and set aside.
Place one tortilla on a clean surface and layer on eggs, bacon crumbles, cheeses and spinach. Then place tortilla on top. Repeat this for each quesadilla.
Heat a large pan over medium-high heat and add oil. When oil is shimmering, add the built quesadilla to the pan and let cook on both sides for about 4-5 minutes on each side or until golden brown.
Cut quesadilla into slices and top with chopped cilantro, chopped chives, avocado or lime juice if desired.

Español

Ingredientes:

Para Quesadillas

7 huevos
Lata de 4 onzas de chiles verdes ortega picados picantes
pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de queso oaxaca rallado
1/2 taza de queso cheddar rallado
cuatro tortillas de harina Ortega de 8 pulgadas
4 tiras de tocino, cocidas y desmoronadas
1-2 tazas de espinacas tiernas
aceite
Para coberturas (opcional)
cilantro
cebollino picado
aguacate, cortado en cubitos
jugo de lima

Direcciones:

En un tazón, mezcle los huevos, los chiles verdes Ortega y una pizca de sal.
En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la mezcla de huevo a la sartén. Usando una espátula de goma, revuelva y cocine los huevos hasta que estén suaves y esponjosos. Una vez que alcancen el punto de cocción deseado, retírelos de la sartén y déjelos a un lado.
Coloque una tortilla en una superficie limpia y coloque una capa sobre los huevos, las migas de tocino, los quesos y las espinacas. Luego coloque la tortilla encima. Repita esto para cada quesadilla.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite. Cuando el aceite esté brillante, agregue la quesadilla construida a la sartén y deje cocinar por ambos lados durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Corte la quesadilla en rebanadas y cubra con cilantro picado, cebollín picado, aguacate o jugo de lima si lo desea.