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Mini Cherry Cheesecakes

Jul 28, 2023

Need a sweet treat that the whole family will love? Try these delicious mini cherry cheesecakes, featuring our favorite Krasdale products!

¿Necesita un dulce que le encantará a toda la familia? ¡Prueba estos deliciosos mini cheesecakes de cereza, con nuestros productos favoritos de Krasdale!

English

Ingredients:

  • 1 cup crushed vanilla wafers
  • 3 tablespoons Krasdale whipped butter, melted
  • 1 package (8 ounces) Krasdale cream cheese, softened
  • 1/3 cup Krasdale sugar
  • 2 teaspoons lemon juice
  • 1/2 teaspoons Krasdale vanilla extract
  • 1 large egg, room temperature, lightly beaten
  • Cherry topping:
  • 1 pound pitted red cherries
  • ½  cup water
  • ½ cup Krasdale sugar
  • 1 tablespoon cornstarch

Directions:

Cherry Topping

  1. Wash and drain cherries.
  2. In a saucepan over medium heat, combine cherries, water, sugar and cornstarch.
  3. Bring to a boil; reduce heat to low and cook, stirring frequently, for about 5-10 minutes. 
  4.  Cool and set aside. Spoon over cheesecakes. Refrigerate, covered, at least 2 hours.

Mini Cheesecakes

  1. Preheat oven to 350°. While heating, line muffin tins with cupcake wrappers.

  2. Combine wafer crumbs and melted butter in a bowl, then scoop a tablespoon into each muffin tin,  pressing gently into bottoms.

  3. In another bowl, combine cream cheese, sugar, lemon juice and vanilla. Then mix in egg, beating on low speed tom combine.

  4. Spoon cream cheese mixture over wafer crusts into each muffin tin.

  5. Bake for 12-15 minutes and cool completely.

  6. Spoon cherry topping over mini cheesecakes and refrigerate, covered, at least 2 hours then enjoy!

Español

Ingridientes:

  • 1 taza de obleas de vainilla trituradas
  • 3 cucharadas de mantequilla batida Krasdale, derretida
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema Krasdale, ablandado
  • 1/3 taza de azúcar Krasdale
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla Krasdale
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente, ligeramente batido

Cobertura de cereza:

  • 1 libra de cerezas rojas sin hueso
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar Krasdale
  • 1 cucharada de maicena

Direcciones:

cobertura de cereza

  1. Lave y escurra las cerezas.
  2. En una cacerola a fuego medio, combine las cerezas, el agua, el azúcar y la maicena.
  3. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5-10 minutos.
  4. Enfriar y reservar. Cuchara sobre pasteles de queso. Refrigere, tapado, por lo menos 2 horas.

Los mini pasteles de queso

  1. Precaliente el horno a 350°. Mientras calienta, cubra los moldes para muffins con envoltorios para cupcakes.
  2. Combine las migas de oblea y la mantequilla derretida en un tazón, luego coloque una cucharada en cada molde para muffins, presionando suavemente en el fondo.
  3. En otro tazón, combine el queso crema, el azúcar, el jugo de limón y la vainilla. Luego mezcle el huevo, batiendo a velocidad baja.
  4. Vierta la mezcla de queso crema sobre las cortezas de oblea en cada molde para muffins.
  5. Hornee durante 12-15 minutos y enfríe completamente.
  6. Coloque la cobertura de cereza sobre los mini cheesecakes y refrigere, tapado, por lo menos 2 horas y luego ¡disfrútelo!