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Mexican Street Corn Elote Bowl

Mar 7, 2025

Enjoy your frozen food favorites in this mexican street corn elote bowl!

English

PREP TIME: 20 MINUTES
SERVINGS: 8
TOTAL TIME: 25 MINUTES

Ingredients

  • 2 teaspoons grated lime zest
  • 2 tablespoons lime juice
  • 1/4 teaspoon chili powder
  • 1/4 teaspoon paprika
  • 1/8 teaspoon kosher salt
  • 3 tablespoons sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1/2 cup crumbled queso fresco cheese, divided
  • 2 tablespoons fresh chopped cilantro, divided
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 2 bags (10 oz each) Birds Eye® Steamfresh Gold & White Sweet Corn
  • avocado, quinoa, tomatoes, beans, optional

Directions

  1. Stir together lime zest, lime juice, chili powder, smoked paprika, salt, sour cream, mayonnaise, half of the queso fresco and 1 tablespoon cilantro. Reserve in the fridge until you are ready to use. Microwave corn according to package directions, cooking 1 bag at a time.

  2. Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat until it beings to shimmer, about 90 seconds. Carefully pour in corn and cook undisturbed for 5 minutes, toss and stir the corn and cook for another 2 to 3 minutes, until lightly browned.

  3. Turn off the heat and stir in elote sauce. Garnish with remaining queso fresco, cilantro and a dusting of chili powder.

Español

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
PORCIONES: 8
TIEMPO TOTAL: 25 MINUTOS

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, dividido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 bolsas (10 oz cada una) de maíz dulce dorado y blanco Steamfresh Steamfresh de Birds Eye®
  • aguacate, quinua, tomates, frijoles, opcional

Instrucciones

  1. Mezcle la ralladura de lima, el jugo de lima, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la sal, la crema agria, la mayonesa, la mitad del queso fresco y 1 cucharada de cilantro. Reserva en el frigorífico hasta que estés listo para usar. Cocine el maíz en el microondas según las instrucciones del paquete, cocinando 1 bolsa a la vez.
  2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que comience a brillar, aproximadamente 90 segundos. Vierta con cuidado el maíz y cocine sin tocar durante 5 minutos, revuelva y revuelva el maíz y cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Apague el fuego y agregue la salsa de elote. Adorne con el queso fresco restante, el cilantro y un poco de chile en polvo.