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Florida Jerk Chicken with Mango Salsa

Apr 13, 2025

English

Ingredients

  • 2 Florida mangoes, diced small
  • 3-4 Florida chicken breasts
  • 1 Florida bell pepper, diced small
  • 3 tablespoons cilantro, chopped
  • 1 lime, juiced
  • 1 jar jerk marinade (your favorite)
  • Oil for cooking
  • Sea salt and fresh ground pepper, to taste

Directions

  1. Combine chicken and jerk marinade in storage container or sealable plastic bag and marinate 4 to 8 hours. In a mixing bowl, combine diced mango, bell pepper, cilantro and lime juice. Store in refrigerator until ready to use.
  2. Preheat oven to 375 degrees. Remove chicken from refrigerator and preheat a large sauté pan to medium-high heat with 1 tablespoon oil. Wipe off excess marinade and place chicken in pan. Sear on both sides, transfer to oven safe dish and finish cooking until an internal meat thermometer reads 165 degrees. Remove from oven, cover and allow to rest for at least 10 minutes. Top with the mango salsa or serve on the side.
  3. Fresh tip: Florida mangoes are high in vitamin C and fiber, making them a great part of a balanced diet.

Español

Ingredientes

  • 2 mangos Florida, cortados en cubitos pequeños
  • 3-4 pechugas de pollo florida
  • 1 pimiento morrón de Florida, cortado en cubitos pequeños
  • 3 cucharadas de cilantro, picado
  • 1 lima, exprimida
  • 1 frasco de marinada de Jerk (tu favorita)
  • aceite para cocinar
  • Sal marina y pimienta recién molida, al gusto.

Instrucciones

  1. Combine la marinada de pollo y Jerk en un recipiente de almacenamiento o en una bolsa de plástico con cierre y deje marinar de 4 a 8 horas. En un tazón, combine el mango cortado en cubitos, el pimiento morrón, el cilantro y el jugo de lima. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  2. Precalienta el horno a 375 grados. Retire el pollo del refrigerador y precaliente una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite. Limpia el exceso de marinada y coloca el pollo en la sartén. Dorar por ambos lados, transferir a una fuente apta para horno y terminar de cocinar hasta que un termómetro interno para carne marque 165 grados. Retirar del horno, tapar y dejar reposar durante al menos 10 minutos. Cubra con la salsa de mango o sirva a un lado.
  3. Consejo fresco: los mangos de Florida tienen un alto contenido de vitamina C y fibra, lo que los convierte en una gran parte de una dieta equilibrada.