Creamy Hot Elote Dip with Hellmann's

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Jan 21, 2025

This Easy Elote Dip recipe is everything you love about classic Mexican street corn…in a creamy, cheesy dip!

Esta receta fácil de salsa de elote tiene todo lo que te gusta del clásico maíz callejero mexicano... ¡en una salsa cremosa y con queso!

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Preheat oven to 375°F.
Grill the corn on the cob, cool. Cut grilled corn kernels off the cob. In a large bowl, whisk together Hellmann’s® Chili Lime Mayonnaise Dressing and softened cream cheese until well blended and smooth. Stir in grilled corn kernels, ½ of the shredded cheddar cheese, ½ cup Cotija cheese and green onions until well blended. Spoon into 1-1/2 quart shallow casserole, then evenly sprinkle with remaining ½ cup shredded cheddar cheese and 2 Tbsp. Cotija cheese.
Bake uncovered 20 minutes or until bubbling on edges and cheese is melted. If desired, place under the broiler to lightly brown the cheese. Serve, if desired, garnished with chopped fresh cilantro, lime wedges and tortilla chips or your favorite dippers.

Precaliente el horno a 375 °F.
Ase las mazorcas de maíz y déjelas enfriar. Corte los granos de maíz a la parrilla de la mazorca. En un tazón grande, mezcle el aderezo de mayonesa con chile y limón Hellmann’s® y el queso crema ablandado hasta que estén bien mezclados y sin grumos. Agregue los granos de maíz a la parrilla, la mitad del queso cheddar rallado, ½ taza de queso Cotija y las cebollas verdes hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla en una cacerola poco profunda de 1 1/2 cuarto de galón y espolvoree uniformemente con la ½ taza restante de queso cheddar rallado y 2 cucharadas de queso Cotija.
Hornee sin tapar durante 20 minutos o hasta que burbujee en los bordes y el queso se derrita. Si lo desea, coloque debajo de la parrilla para dorar ligeramente el queso. Sirva, si lo desea, adornado con cilantro fresco picado, rodajas de lima y chips de tortilla o sus salsas favoritas.