Chili Chicken Tacos with Country Crock

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Chili Chicken Tacos with Country Crock

Jan 21, 2025

These finger-licking tacos reach flavor perfection with the rich combination of Country Crock® and taco seasoning, made quick and easy with rotisserie chicken!

¡Estos tacos para chuparse los dedos alcanzan la perfección de sabor con la rica combinación de Country Crock® y condimento para tacos, preparados de manera rápida y fácil con pollo rostizado!

English

Ingredients:

For the tacos:

2 large onions, chopped
2 (1.13 ounce) packages taco seasoning mix
1/4 cup + 6 tablespoons Country Crock® Original Spread, divided
6 cloves garlic, finely chopped
2 (4 ounce) cans chopped mild chiles, drained
2 whole rotisserie chickens, cut into bite-size pieces, skin mostly removed
2 teaspoons lime zest (optional)
12 corn tortillas

For topping:

1/2 cup sour cream
1/2 bunch cilantro, chopped
2 limes, cut into wedges
1 avocado, sliced

Directions:

To make the chicken:

In a large skillet, over medium-low heat, melt ¼ c. of Country Crock®. Add onions and a large pinch of salt. Sweat onions down until they are translucent and broken down, about 5-7 minutes.
Add minced garlic & cook until fragrant, about 30 seconds. Add cans of chopped chilies and stir. Reduce heat to low.
In a small separate bowl, melt ¾ c. Country Crock in the microwave, about 30 seconds. Add in your taco seasoning packets. Stir until saucy.
Add chicken to the pan, stir until incorporated. Stir in Crock & seasoning sauce. Turn off heat. Top with optional grated lime zest. HOT TIP: Continue making this recipe with half the cooked chicken. Cool and store the remaining half for tomorrow’s Chicken Tortilla Soup recipe!
Heat tortillas using one of the following methods:
Wrap in tin foil and put oven at 300 F and leave for 10-15 minutes.
Place tortillas on a plate and cover with a damp paper towel, heat in microwave for 30 seconds.
If you have a gas stove, turn the flames onto high heat. place an individual tortilla directly on the stovetop and flip until warm and slightly charred. About 10-15 seconds per side.

Assemble tacos:

Plate tortillas, top with chicken mixture.
Allow each family member to make it their own with sour cream, cilantro, fresh lime, avocado, and any other favorite taco toppings!

Español

Ingredientes:

Para los tacos:

2 cebollas grandes, picadas
2 paquetes (1,13 onzas) de mezcla de condimentos para tacos
1/4 taza + 6 cucharadas de Country Crock® Original Spread, divididas
6 dientes de ajo, finamente picados
2 latas (4 onzas) de chiles suaves picados, escurridos
2 pollos asados enteros, cortados en trozos pequeños, casi sin piel
2 cucharaditas de ralladura de lima (opcional)
12 tortillas de maíz

Para la cobertura:

1/2 taza de crema agria
1/2 manojo de cilantro, picado
2 limas, cortadas en gajos
1 aguacate, en rodajas

Instrucciones:

Para hacer el pollo:

En una sartén grande, a fuego medio-bajo, derrite ¼ de taza de Country Crock®. Agrega las cebollas y una pizca grande de sal. Rehoga las cebollas hasta que estén traslúcidas y deshechas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue latas de chiles picados y revuelva. Reduzca el fuego a bajo.
En un tazón pequeño aparte, derrita ¾ taza de Country Crock en el microondas, aproximadamente 30 segundos. Agregue los paquetes de condimento para tacos. Revuelva hasta que tenga salsa.
Agregue el pollo a la sartén, revuelva hasta que se incorpore. Agregue Crock y la salsa condimentada. Apague el fuego. Cubra con ralladura de lima opcional. CONSEJO: continúe haciendo esta receta con la mitad del pollo cocido. Deje enfriar y guarde la mitad restante para la receta de sopa de tortilla de pollo de mañana.
Caliente las tortillas usando uno de los siguientes métodos:
Envuélvalas en papel de aluminio y colóquelas en el horno a 300 °F y déjelas durante 10 a 15 minutos.
Coloque las tortillas en un plato y cúbralas con una toalla de papel húmeda, caliéntelas en el microondas durante 30 segundos.
Si tiene una estufa a gas, encienda las llamas a fuego alto. Coloque una tortilla individual directamente sobre la estufa y dé vuelta hasta que esté tibia y ligeramente carbonizada. Aproximadamente de 10 a 15 segundos por lado.

Arma los tacos:

Coloca las tortillas en un plato y cúbrelas con la mezcla de pollo.
¡Deja que cada miembro de la familia haga su propia receta con crema agria, cilantro, lima fresca, aguacate y cualquier otro ingrediente que prefieras para los tacos!