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Chef Mia Castro's Winning Salty Vanilla Bean Coquito

Dec 18, 2021

Chef Mia Castro won the final #CTownCoquitoBattles!!! Mia is a professional chef, born and raised in Puerto Rico and she is sharing a new twist on the traditional boricua holiday drink: salty vanilla bean coquito! Make her recipe for Christmas Eve, Christmas, New Years or Three King's Day and tag us on Instagram @ctown.supermarkets when you do!

La chef Mia Castro ganó la #CTownCoquitoBattles final !!! Mia es una chef profesional, nacida y criada en Puerto Rico y ella está compartiendo un nuevo giro en la bebida tradicional boricua navideña: ¡el coquito de vainilla salado! ¡Prepara su receta para Nochebuena, Navidad, Año Nuevo o el Día de los Reyes Magos y etiquétanos en Instagram @ctown.supermarkets cuando lo hagas!

English

Yield: 1 ½ - 2 bottles

Ingredients:

Set 1:

  • 12 oz. evaporated milk (1 can)
  • 13.5 oz. coconut milk (1 can)
  • 1 vanilla bean, pod & seeds scraped
  • 1 cinnamon stick
  • 1 teaspoon sea salt flakes

Set 2:

  • 14 oz. sweetened condensed milk (1 can)
  • 7.5 oz. cream of coconut (½ can)
  • 1 C white rum
  • ¼ C bourbon
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • ½ teaspoon cinnamon, ground
  • 1 pinch sea salt flakes

Directions:

  1. Add “Set 1” ingredients to a pot, bring to a very low simmer, whisk gently, turn off heat, cover, bring to room temperature.
  2. Strain “Set 1” ingredients into a blender, discard solids, & add all of “Set 2.” Blend until homogenous, taste, & adjust flavors to your preference if necessary.
  3. Pour into recycled bottles & chill for at least 3 hours or overnight preferably.

Pro tips:

  • The longer coquito sits, the better it gets.
  • Shake well before serving.
  • If gifting: decorate your bottle with any cute & festive ribbons, ornaments, tags, or “knick knacks” you have on hand. Be creative, have fun, & enjoy with loved ones.

Español

Rendimiento: 1 ½ - 2 botellas

Ingredientes:

Serie 1:

  • 12 onzas. leche evaporada (1 lata)
  • 13,5 oz. leche de coco (1 lata)
  • 1 vaina de vainilla, vaina y semillas raspadas
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina

Serie 2:

  • 14 oz. leche condensada azucarada (1 lata)
  • 7.5 oz. crema de coco (½ lata)
  • 1 taza de ron blanco
  • ¼ taza de bourbon
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de hojuelas de sal marina

Direcciones:

  1. Agregue los ingredientes del “serie 1” a una olla, lleve a fuego muy lento, bata suavemente, apague el fuego, cubra y lleve a temperatura ambiente.
  2. Cuela los ingredientes del “serie 1” en una licuadora, desecha los sólidos y agrega todo el “Juego 2”. Licue hasta que esté homogéneo, pruebe y ajuste los sabores a su preferencia si es necesario.
  3. Vierta en botellas recicladas y enfríe durante al menos 3 horas o durante la noche preferiblemente.

Consejos profesionales:

  • Cuanto más tiempo se sienta el coquito, mejor se pone.
  • Agite bien antes de servir.
  • Si regalas: decora tu botella con cintas, adornos, etiquetas o "chucherías" lindas y festivas que tengas a mano. Sea creativo, diviértase y disfrute con sus seres queridos.