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Jan 3, 2024

Cherries aren't just a summer fruit when they're in-season in Chile! Imported cherries from Chile are perfect for a light salad to get your new year started right!

¡Las cerezas no son sólo una fruta de verano cuando están en temporada en Chile! ¡Las cerezas importadas de Chile son perfectas para una ensalada ligera y comenzar bien el año nuevo!

 

English

Ingredients:

  • 2 cups uncooked barley
  • 1 can of chickpeas
  • 1 pound of fresh Chilean cherries
  • 5 stalks of celery
  • 1/2 stick of butter
  • 1 cup of sliced almonds
  • juice of 1 large lemon
  • 1/2 cup of honey
  • 1 teaspoon of salt
  • 4 oz. feta cheese

Directions:

  1. Cook barley according to package instructions and rinse; add to serving bowl.
  2. Rinse canned chickpeas and add to serving bowl.
  3. Rinse cherries and chop in half, removing the pits; add to serving bowl.
  4. Chop celery into fine pieces; add to serving bowl.
  5. Melt butter in hot pan, add sliced almonds and toast for 5 mins; stirring frequently to avoid burning. 
  6. Remove from pan and set aside in a small bowl to cool off while you make the dressing.
  7. In a bowl, combine lemon juice, honey and salt by whisking together.
  8. Add almonds to serving bowl, then add feta cheese and dressing; mix all ingredients together.
  9. Serve and enjoy!

Espanol

Ingredientes:

  • 2 tazas de cebada cruda
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 libra de cerezas chilenas frescas
  • 5 tallos de apio
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 taza de almendras rebanadas
  • jugo de 1 limón grande
  • 1/2 taza de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 onzas. queso feta

Direcciones:

  1. Cocine la cebada según las instrucciones del paquete y enjuáguela; agréguelo al tazón para servir.
  2. Enjuague los garbanzos enlatados y agréguelos al tazón para servir.
  3. Enjuague las cerezas y córtelas por la mitad, quitando los huesos; agréguelo al tazón para servir.
  4. Pica el apio en trozos finos; agréguelo al tazón para servir.
  5. Derrita la mantequilla en una sartén caliente, agregue las almendras rebanadas y tueste durante 5 minutos; revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
  6. Retirar de la sartén y reservar en un tazón pequeño para que se enfríe mientras prepara el aderezo.
  7. En un tazón, combine el jugo de limón, la miel y la sal batiendo.
  8. Agrega las almendras al tazón para servir, luego agrega el queso feta y el aderezo; mezcle todos los ingredientes.
  9. ¡Servir y disfrutar!

 

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